Mięso roślinne i Mykotosyny
Mięso roślinne i Mykotosyny. Nowe badania dotyczące żywności roślinnej i napojów wykonane w Wielkiej Brytanii, wykazały znaczne ilości mykotoksyn w owych produktach. Dlaczego to takie ważne?
Mykotoksyny
Mykotoksyny, w dużym skrócie, to naturalnie występujące trujące związki produkowane przez grzyby. Mogą być przyczyną ostrych i przewlekłych zatruć, również tych śmiertelnych. Powodują dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego (nudności, biegunka, wymioty), a niekiedy także ciężkie uszkodzenia wątroby, euforię, halucynacje, stany zapalne skóry, zaburzenia neurologiczne (np. drgawki) oraz krwotoki. Mogą przyczyniać się do powstawania nowotworów oraz do poronienia i uszkodzenia płodu.
Badania
Naukowcy z Uniwersytetu w Parmie we Włoszech wraz z Uniwersytetem Cranfield z Wielkiej Brytanii, wykryli 19 różnych mykotoksyn. Badania te wykonano na roślinnych alternatywach mięsa i napojach. Obejmowały one między innymi wegańskie burgery, kiełbasy i kawałki kurczaka oraz napoje owsiane, migdałowe i sojowe.
Jak się okazuje, niektóre z tych produktów mogą zawierać ich kilka jednocześnie. jest to o tyle niepokojące, że śladowe ilości toksyn są tolerowane przez ludzki organizm, ale ich większe ilości mogą być przyczyną groźnych chorób i powikłań. Dieta oparta wyłącznie na produktach roślinnych może prowadzić do skumulowanego narażenia na mykotoksyny, jeśli nie jest odpowiednio kontrolowana.
Jednak poważne obawy pojawiają się, gdy na rynek trafiają nowe produkty. Brak spójnych regulacji monitorujących mykotoksyny, może przyczynić się do obniżenia poziomu zdrowia nie jedzących mięsa wegan.
Czy zatem roślinna alternatywa dla mięsa jest niebezpieczna? Cóż… W chwili obecnej, raczej ta tworzona przez duże koncerny. Produkcja nastawiona na duże ilości w warunkach przemysłowych, nie mówiąc już o innej żywności, zawsze pozostawia wiele do życzenia. W tym przypadku, może prowadzić nawet do powikłań zdrowotnych.
Po wszechobecnym mikroplastiku, mamy teraz kolejny problem w postaci mykotoksyn. Czy zatem wysoko przetworzone jedzenie z fabryk, może być bezpieczne dla zdrowia? Cóż… Spróbujcie odpowiedzieć na to sami, drodzy czytelnicy, a póki co…
Do następnego!
